Verbundprojekt

Ausgangssituation

Agrar- und Lebensmittelwissenschaft sind die tragenden Säulen der Ökonomie Niedersachsens
Die Zukunft der zurzeit noch sehr gut aufgestellten Bereiche pflanzlicher und tierischer Produktion erscheint aufgrund substantieller Veränderungen akut gefährdet
Auf die erfolgreiche Periode der Industrialisierung von Haushaltstechniken folgt die Entwicklung gesunder Lebensmittel auf Basis bioaktiver und technologischer Inhaltsstoffe
Das lebensmittelwissenschaftliche Konzept: Lebensmittelentwicklung und Herstellung plus, plus kann nur durch übergreifende Vernetzung in den Ebenen:
- vom Rohstoff zum Produkt und Verbraucher
- nationale und internationale Wissenschaft via Applikation in unseren Produkten
- Tool Box: Technologie und Biologie
Auf der Basis bioaktiver Stoffe, z. B. Antioxidantien für die ernährungsphysiologische und technologische Qualität, soll der Nutzen für alle aufgezeigt werden

Problemfelder

Änderung der Wettbewerbssituation durch die EU- Erweiterung (Rohstoffe) und die Globalisierung (Exporte)
Neue Rahmenbedingungen für gesunde Lebensmittel (Brüssel / FDA)
Neuer Auftrag durch die Bedarfssituation / Ernährungsgewohnheiten beim Verbraucher: Zielgruppenabhängigkeit
Realisierung des Paradigmas: “Gesund durch Ernährung“

Herausforderungen

Schaffung der Voraussetzungen für die Entwicklung und Herstellung innovativer, bedarfsgerechter, d.h. gesunder Lebensmittel durch Vernetzung der wissenschaftlichen Bereiche
Effizienzsteigerung durch Vernetzung der einzelnen Entwicklungsstufen vom Rohstoff über die Produktentwicklung zum Verbraucher
Nachhaltige Lebensmittelproduktion sowohl ökonomisch als auch ökologisch durch bessere Verwertung der Inhaltsstoffe und By-Productmanagement
Parallel zu den zwangsläufigen Veränderungen Wissensgestaltung beim Personal:
Lebensmittelwissenschaftler = Technologie plus, plus

Projektziele

Grundprinzip: bioaktive Lebensmittelinhaltsstoffe für bedarfsgerechte Produkte (Antioxidantien)
Sicherung der Zukunft der Lebensmittelwirtschaft Niedersachsens durch Neuorientierung an den veränderten Bedarfs- und Produktstrukturen
Nutzung der Möglichkeiten zur Verbesserung und Anpassung des Entwicklungspotentials für innovative Produkte
Neues Konzept auf der Basis grundlegender, molekularer Prinzipien und deren Anwendung auf alle Produktversuche für:
“Bioaktive Lebensmittel – Inhaltsstoffe – Gewinnung aus heimischen Rohstoffen – Veredelung entlang der Nahrungskette – gesunde Produkte“
Netzwerkbildung von Internationaler Wissenschaft über landeseigene Forschung & Applikation bis hin zur Herstellung innovativer Produkte durch die Wirtschaft
Entlang der Nahrungskette Verbesserung der Nachhaltigkeit durch Rohstoff-, Nebenprodukt- und Entwicklungsmanagement
Brückenbildung: gesunde Ernährung und Verbraucherakzeptanz

Ansprechpartner
Dr. Volker Heinz

Prof.-v.-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück

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